Blog "Todos clásicos"

30 de junio de 2021

Entrevista con Lulu & Papa: Las empanadas de la ruta gastronómica del Festival

Carlos es el propietario de Empanadas Lulun, un pequeño local que, dentro de poco, cambia de ubicación, de la calle Cervantes a la calle Mayor y que tiene un objetivo claro: servirte la mejor empanada que hayas comido nunca... dentro de la ruta gastronómica del Festival


¿Cuál es el producto que ofrecéis en la ruta gastronómica del Festival Clásicos en Alcalá?  ¿Cómo lo preparáis?

Empanadas argentinas elaboradas a mano y horneadas a diario con ingredientes frescos de alta calidad. Trabajamos con carne muy fresca proveniente de la provincia de Ávila, así como con verduras seleccionadas de primera categoría.

A todo ello sumamos el cariño, pasión y compromiso, como nuestra hoja de ruta a fin de lograr un resultado óptimo en variedad, sabor y texturas.

 

¿Cuánto tiempo lleváis abiertos y por qué os decidisteis a montar vuestro negocio?

Para ser exacto, 7 meses y dos días en este preciso momento. Mi mujer y yo teníamos una inquietud enorme por iniciar una empresa de alimentación gourmet para llevar, ya que la tendencia de este mercado era al alza, dadas las nuevas inclinaciones de consumo.

Hacia ahí nos enfocamos. La idea de la empanada surgió hablando con un familiar muy cercano que era pleno conocedor de este producto. La coyuntura de la pandemia no nos frenó en la idea de hacer realidad lo que tanto deseábamos.

 

¿Cómo es un día en vuestro local?

Actualmente, estamos abriendo al público a las 11:00, aunque con motivo de nuestro inminente traslado a la calle Mayor 77, puede que modifiquemos nuestro horario. Antes de la apertura, realizamos varias hornadas de empanadas, para hacer frente a la cada vez mayor demanda, comprobamos nuestra cuenta de instagram y gestionamos las reservas a través de nuestra página web.

Una vez abiertos, los clientes comienzan a llegar, bien para hacer sus reservas o bien para llevárselas en el momento. Lo normal suele ser que acompañen sus empanadas con un café, zumo natural, refresco o cerveza. Llegado el mediodía y a última hora de la tarde, comenzamos a recibir más clientes y pedidos, a través también de la plataforma delivery. Finalizamos nuestra jornada con la limpieza y desinfección del local y de todos los elementos de trabajo.

 

¿Qué tiene de especial el cliente alcalaíno?

El cliente alcalaíno es una persona comunicadora, extrovertida, empática y con la mentalidad muy abierta.

Además, siente gran predilección por aportar algo más que la compra cuando se siente respetado y valorado. En este sentido, es muy generoso también, y siempre está dispuesto a darte su opinión para hacerte mejorar. Por otro lado, busca y aprecia la calidad en el producto y en el servicio. En definitiva, nos sentimos muy agradecidos de servir a este perfil de personas.

 

¿A quién os gustaría invitar a comer?

Bueno, a esa pregunta le vamos a dar dos lecturas y dos respuestas. Pensando como personas, a nuestros clientes más fieles. Pensando como empresa, que es lo que nos toca, y siendo muy honesto, a uno de nuestros clientes más fieles y a un perfil de persona muy influyente en redes sociales.

 



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